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虾皮鸡蛋羹
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南方有约

做鸡蛋羹时可以加一把虾皮，既提味，还可以补钙。

虾皮是非常好的补钙食品。

而虾皮鸡蛋羹也很适合宝宝吃。最好是一岁以上的宝宝，可以把虾皮打碎加入蛋液里，这样宝宝更容易吸收。

时间:10-30分钟
食材
笨鸡蛋（去壳70g） 2个
温水 140g
虾皮 一撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
  • 步骤 2/2
    蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
小贴士

蒸出细滑蛋羹的三个关键点：

鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。

上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。

蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间

发布于 2018-08-22
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