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虾皮鸡蛋羹
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拜月狼君涅梦

虾皮含钙量很高，鸡蛋含丰富的优质蛋白，两者结合营养更全面可以起到壮筋骨，增加钙，磷及维生素D，预防小儿佝偻病的作用

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
虾皮 10g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图
  • 步骤 2/7
    虾皮浸泡软后，清洗备用
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打入碗里，加入蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍的凉开水，加入少量的盐，搅拌至盐、蛋清、蛋黄均匀的混合在一起
  • 步骤 4/7
    用漏网过滤掉气泡
  • 步骤 5/7
    在蛋液表面轻轻放入虾皮
  • 步骤 6/7
    盖上保鲜膜，用牙签插上几个洞洞，上锅大火加热烧沸后转小火，蒸10分钟关火
  • 步骤 7/7
    虚蒸5分钟，放入葱花和蒸鱼豉油即可
小贴士

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

发布于 2020-01-16
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