jxcaipu logo
枸杞冰皮月饼
3.5万 热度 171 收藏
半暮未凉牧

冰皮月饼的皮是用糯米粉,粘米粉,白糖等调成的面糊,再经过蒸熟后做成的,包上馅后直接放冰箱冷藏,就可以使用了,不经过任何的烘焙和油炸过程,因此油脂含量比传统月饼少得多。今天做的这款月饼利用枸杞榨汁来调的颜色,这样不仅颜色好看,还带有枸杞的香甜味,又不用但用色素带来的不健康,非常的适合家里人来吃!

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
枸杞汁 90g
清水 85g
玉米油 25g
白砂糖 25g
莲蓉馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将枸杞用清水洗净
  • 步骤 2/18
    加清水用料理机打成糊
  • 步骤 3/18
    然后用滤网过滤一遍,滤去渣
  • 步骤 4/18
    过滤好的枸杞汁备用
  • 步骤 5/18
    将糯米粉,粘米粉,澄粉混合过筛一遍
  • 步骤 6/18
    里面加入白糖混合
  • 步骤 7/18
    加入枸杞汁里面
  • 步骤 8/18
    加入清水里面搅拌均匀成没有颗粒的面糊
  • 步骤 9/18
    加入玉米油里面,用手动打蛋器搅拌完全混合均匀
  • 步骤 10/18
    盖上保鲜膜放入蒸锅里面蒸上25分钟左右
  • 步骤 11/18
    趁蒸的时候准备熟粉,把糯米粉放进微波炉里面加热2分钟左右放凉即可
  • 步骤 12/18
    蒸好的面取出,用刮刀取出来
  • 步骤 13/18
    放凉一点后,装进保鲜袋里面揉匀,然后放冰箱冷藏1小时左右
  • 步骤 14/18
    冷藏后的面团取出来,分成月35g一个的小团,把莲蓉馅也分成35g左右的小圆
  • 步骤 15/18
    垫子上撒上一层熟粉防粘,面皮团擀圆,包入馅料里面
  • 步骤 16/18
    口子收紧包好
  • 步骤 17/18
    放入模具里面
  • 步骤 18/18
    盖上片花压好,将做好的月饼,装进保鲜盒里面冷藏几个小时之后更美味!
小贴士

蒸好的面团放凉,然后放冰箱里面冷藏后会更好操作,不易粘手!

枸杞汁的做法是:30g加上70g的水放料理机里面搅打,再过滤的!

发布于 2022-07-01
相关菜谱
写评论