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冰皮月饼
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深情transplant

月饼是久负盛名的传统小吃，在中国有着悠久的历史，中秋节的月饼必不可少，圆圆的月饼象征着团圆和睦，苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。随着发展，冰皮月饼以清淡软糯、Q弹爽口的特点，渐渐为大众接受。

时间:10-30分钟
食材
冰皮月饼预拌粉 100克
紫薯 100克
沙拉酱 适量
苋菜汁 100ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所需材料
  • 步骤 2/12
    紫薯蒸熟后碾成泥，备用
  • 步骤 3/12
    紫薯泥中放入适量的沙拉酱，拌均匀
  • 步骤 4/12
    苋菜入沸水中煮一下
  • 步骤 5/12
    取100克预拌粉、100ml苋菜汁
  • 步骤 6/12
    将85度以上的苋菜汁与易小焙冰品月饼预拌粉搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    稍凉至不烫手，揉成光滑的面团
  • 步骤 8/12
    将紫薯泥和糯米团等份均分
  • 步骤 9/12
    用糯米团包住紫薯馅
  • 步骤 10/12
    放入法焙客月饼模具中
  • 步骤 11/12
    按压成型
  • 步骤 12/12
    Q弹美味的冰品月饼就做好了，冷藏后食用味道更佳
小贴士

1、模具有多种款式，也可以调成多色，做出来的冰皮月饼更好看

2、冰品月饼预拌粉，无需再添加白油和糖，只要85度以上的热水烫拌一下就可以吃了，没有生粉的味道

发布于 2025-02-28
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