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黄瓜拌凉皮
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夏天天气炎热凉皮吃起来更加的可口，伴着芝麻酱，黄瓜丝，喜欢吃辣的淋上辣椒油，感觉真是棒极了，小雨和哥哥都很喜欢吃面筋，称为宝物，两个人互相抢着吃。我自己吃的放了很多辣很是过瘾。

时间:1-2小时
食材
凉皮 4张
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
面筋 适量
花椒 适量
大料 适量
蒜末 适量
辣椒 适量
芝麻酱 适量
醋 适量
香油 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备面粉。
  • 步骤 2/14
    面粉里逐量加水，用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 3/14
    用手活成光滑的面团。
  • 步骤 4/14
    放水开始洗面。
  • 步骤 5/14
    一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。
  • 步骤 6/14
    把洗出的水放进盆里面。把水洗清了就可以啦了， 洗过面的水，放七八个小时让它自己沉淀。剩下的就是面筋。面筋上锅蒸5分钟。切块备用。
  • 步骤 7/14
    最后把上面的清水倒掉，留少部分水，搅拌下。放进磨具里面。我换了好几种工具，不锈钢的盘子，菜盘子。最后用的披萨盘。感觉披萨盘最好用，受热均匀。上锅蒸，披萨盆倒进去刚刚沉淀的洗面的粉，喜欢吃厚的就稍微多放些进去，喜欢吃薄凉皮就少放些。
  • 步骤 8/14
    蒸好的凉皮。
  • 步骤 9/14
    凉皮切条放进碗里面。
  • 步骤 10/14
    放进切好的面筋。
  • 步骤 11/14
    小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。
  • 步骤 12/14
    蒜切末。
  • 步骤 13/14
    黄瓜切丝放进凉皮里面。倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱 ，芝麻酱和香油提前拌一下。
  • 步骤 14/14
    吃的时候放上辣椒油。
小贴士

第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。最好用高筋面粉，面最好揉的时间长一些，会更加劲道， 要等凉皮凉了后在从盘子下撕，没有专业工具用披萨盘会很不错。醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。

发布于 2023-09-30
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