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莜麦麸皮餐包（附自制煎蛋汉堡）
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快餐店里的汉堡总是小朋友的心头好，其实这种汉堡在家里一样可以制作出来，不做肉的，也可以做煎蛋的，搭配一杯牛奶或者营养豆浆，就是一份很棒的早餐了。

这次做的汉堡餐包用了西北的莜麦麸皮，莜麦生长在高寒干旱地区，恶劣的气候导致的莜麦的产量低，但同时也为莜麦不受病虫侵害创造了有利条件，不施化肥不上水，人种天养，真正的天然绿色食品。麸皮为莜麦最外层表皮，加工莜麦时获得的副产品，但莜麦中95%以上的水溶性纤维是分布在除去胚乳后的麸皮中的。如此有营养的食材却因为是粗粮，又是口感不好的外层表皮，直接吃估计很多人都不太容易接受，但混合其它食材，做成餐包，最后制成汉堡，相信不管是大人还是小朋友，都是很好接受的了。

食材
高筋面粉 250g
莜麦麸皮 30g
鸡蛋1个 50g
牛奶 180g
糖 25g
盐 2g
耐高糖酵母 3g
黄油 15g
熟白芝麻 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好各种原材料：
  • 步骤 2/13
    来自西贝的莜麦麸皮；
  • 步骤 3/13
    除黄油外，先液体后粉类将原材料放进面包机的内桶里；
  • 步骤 4/13
    启动快速活面程序，一个程序是20分钟，等第一个程序结束后放入软化的黄油，再开启第二次活面程序；
  • 步骤 5/13
    能拉出大块的薄膜；
  • 步骤 6/13
    在面包桶内发酵至两倍大；
  • 步骤 7/13
    取出排气，分割成9个同等大小的面团（每个约60g），盖上保鲜膜静置15分钟；
  • 步骤 8/13
    将静置后的面团排气揉圆摆进烤盘；
  • 步骤 9/13
    发酵至两倍大；
  • 步骤 10/13
    刷上全蛋液，撒上白芝麻；
  • 步骤 11/13
    烤箱170度预热，中层，上下火，20分钟左右；（请根据自家烤箱的习性来调节温度和时间）
  • 步骤 12/13
    圆嘟嘟的小餐包就OK了。因为没有汉堡模具，所以这只能算是简易的小餐包，形状没有模具做出来的好看；
  • 步骤 13/13
    从中间切成两片，夹上奶酪芝士片、煎蛋和生菜、番茄酱，一份营养的早餐汉堡就OK了，如果喜欢吃肉，也可以将煎蛋换成肉肉哦；
小贴士

麸皮富含膳食纤维，但口感相对差一些，不用放太多。

发布于 2023-04-10
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