jxcaipu logo
肉末炒凉粉（附自制凉粉步骤）
9.2万 热度 55 收藏
邪殇sensation

凉粉，无论是调着吃还是炒着吃都是那么的美味，可是街上卖的凉粉你敢吃吗？我是不敢吃，不知道里面添加了什么，所以自己动手做凉粉既健康又美味，关键是还超级简单哦！

食材
绿豆淀粉 1碗
清水 6碗
猪肉末 50g
小葱 一棵
生抽 适量
蚝油 适量
辣椒油（详见我的菜谱） 2勺
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆淀粉1碗，清水6碗（量淀粉和水的容器要用同一种哦）
  • 步骤 2/9
    用2碗水把淀粉搅匀，剩下的4碗水倒进锅里煮开，加入少许食盐
  • 步骤 3/9
    把搅匀的淀粉水慢慢倒入煮开的锅里，并用筷子不断搅拌，呈透明状无颗粒后关火
  • 步骤 4/9
    把淀粉糊倒进干净的盆里，放凉后入冰箱冷藏
  • 步骤 5/9
    成品图
  • 步骤 6/9
    锅里倒少许油煸炒猪肉末，煸出水汽后加入适量生抽、蚝油、盐和一点老抽，再加入2勺自制的辣椒油（详见我的菜谱）再煸炒片刻，（不需要过多的调料，因为自制的辣椒油里面有葱，花椒，麻椒）
  • 步骤 7/9
    加入切好的凉粉继续中小火翻炒
  • 步骤 8/9
    炒到这个程度就可以了，临出锅前加入小香葱，淋入香油即可出锅
  • 步骤 9/9
    上菜啦！
发布于 2018-08-03
197
相关菜谱
写评论