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泰式爽口海鲜里脊蒸橙粉 Pad Thai~（附自制橙色米粉）
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burglar彷徨

在地处热带的泰国，主食经常是各种米饭、米线、米粉、米皮……这种橙色米粉是第二次吃到，由于跟厨师阿姨混熟了，饭后果断跑去跟她讨教做法，阿姨热情地告诉了我，又学会一道泰国美食啦，好开心~

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 260g
鲜鱿鱼 300g
鸡蛋 5个
绿豆芽 400g
蒜苗 1把
大葱 2根
生姜 1块
大蒜 1个
柠檬 3个
熟花生 200g
米椒醋 1小碗
鱼露 1小碗
白砂糖 1小碟
干辣椒粉 1小碟
食用油 适量
清水 1000ml
橙色米粉 500g
食盐 适量
香油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    坐锅烧水~将里脊、鱿鱼分别在胡椒粉盐水中浸泡半小时后捞出，里脊顺纹理切片，鱿鱼切圈圈~
  • 步骤 2/9
    蔬菜淘洗干净，葱切段儿，姜蒜切片，放一旁备用~
  • 步骤 3/9
    炒锅中入油少许，油热后先爆香葱姜蒜，再快速下入鸡蛋液煎至嫩黄色即可铲出放一旁备用~
  • 步骤 4/9
    将腌制过的里脊捞出，在锅中翻炒至5分熟，下入鱿鱼圈翻炒均匀~倒入少许清水，使菜炒出少许汤汁，出锅前再入盐适量，因为要拌粉，所以汤汁应该偏咸一点~
  • 步骤 5/9
    此时水开，下入买来的橙色米粉，煮熟后关火捞出，用冷水激下，控干水分放一旁备用~
  • 步骤 6/9
    将炒好的带汁的菜淋浇在米粉上，加上一半量的豆芽和蒜苗，挤上一个柠檬的汁，小心搅拌均匀~
  • 步骤 7/9
    重新开火，在煮橙粉锅上放上蒸屉，铺上浸湿的纱布，将拌好的橙粉均匀铺上~盖好盖子开始蒸~
  • 步骤 8/9
    趁此时间将买来的熟花生米装保鲜袋中，用檊面杖碾碎，倒入碗中备用~
  • 步骤 9/9
    柠檬切十字刀块儿，放碟中备用~
小贴士

这道蒸粉少油低热量，营养丰富，实在是待客佳品哈~

发布于 2018-09-21
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