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鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）
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Xerm-

会做面包了汉堡包当然随时也可以自己做，跟随自己的内心和家人的口味，外面快餐店购买的根本无法相提并论。

吃进嘴里那一刻你就会知道，那种家庭的特别感觉，完全不是千篇一律的味道哦！

时间:1-2小时
食材
汉堡包胚（5个）： 适量
黄油 30g
糖粉 30g
盐 1.5g
鸡蛋 1个
牛奶 120g
高筋粉 250g
全麦粉 50g
全脂甜奶粉 15g
酵母 3g
猪扒馅料： 适量
后腿肉馅 350g
大葱 半根
包心莲花白叶 2、3片
花椒粉 适量
姜粉 适量
盐或烧烤调料 适量
自制沙拉酱 适量
芝士片 5片
生菜 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所有汉堡包胚原料按顺序称入面包机的和面桶（留一点鸡蛋液刷表面用），酵母最后称到面粉上面跟糖、盐分隔开，然后打开和面程序让它自动搅拌。
  • 步骤 2/9
    因为面粉的吸水程度不同，环境湿度也会有影响，一个和面程序之后需揪一块捏捏拽拽，看看软硬程度，决定是否再添加水。打开第二次和面程序，如果比较硬可以一点一点试着添水，不要一次添多了，汉堡包不需要面包非常柔软，有点弹性最好吃。
  • 步骤 3/9
    揪块面团揉一揉，拽一拽，能成为光滑的面团并拉出均匀的薄膜就可以了。
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜避免水分流失，在面包机或烤箱发酵一小时，面团体积发到两倍以上大小。
  • 步骤 5/9
    取出稍晾凉揉面排气，分成5剂，我是用秤来分的，大小重量一致。用保鲜膜盖起来一个一个拿出来揉。
  • 步骤 6/9
    揉光揉圆后放入垫油纸或油布的烤盘，盖上保鲜膜继续入烤箱发酵一小时。
  • 步骤 7/9
    发酵后取出，同时预热烤箱至上火180℃，下火160℃。面包表面刷一层预留的鸡蛋液，撒上芝麻，我只有黑芝麻，看起来像小雀斑很可爱。
  • 步骤 8/9
    送入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右。10分钟左右表面开始上色，不想上色太重就中途打开盖一层锡纸。汉堡包胚烤好了，从中间横着剖开两半。
  • 步骤 9/9
    再来准备猪扒馅。将后腿肉馅盖住切碎的大葱、包心莲花白，表面撒一小勺花椒粉、一小勺姜粉，烧滚油对准浇上去，然后再加入盐，或者喜欢吃烧烤味的可以加入适量烧烤调料，注意味道不要太咸，因为烤熟后会减少水分。最后加一大勺玉米淀粉搅拌上劲。
小贴士

肉馅也可以换成鸡肉，就按我另一个菜谱《超简单~新奥尔良烤鸡腿》的方法，制作更简单方便。

发布于 2019-02-28
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