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莜面凉皮
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系念pumpkin

随着舌尖2的播出，山西的面食又受到了国人的关注。作为一个山西人，对其中的很多美食都很熟悉。今天把莜面凉皮的做法晒出来和大家分享一下。莜面凉皮在晋中叫莜麦面切条，入口爽利，麦香扑鼻。莜面是一种非常健康的食物，它不但提供人体必须的脂肪和热量，另一方面又富含丰富的核黄素和其他微量元素，除了做成切条外，还可以做莜面栲栳栳，搓鱼鱼，等好多美食呢。

时间:10-30分钟
食材
莜面 200ml
香油 适量
盐 适量
熟芝麻 少许
黄瓜 适量
大蒜 少许
芝麻酱 适量
生抽 少许
老陈醋 适量
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料。
  • 步骤 2/11
    莜面里分次，少量的倒入开水。
  • 步骤 3/11
    边倒开水，边搅拌成小面块。
  • 步骤 4/11
    稍凉后和成面团。
  • 步骤 5/11
    擀成2毫米的薄饼。
  • 步骤 6/11
    笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。
  • 步骤 7/11
    依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。
  • 步骤 8/11
    熟芝麻擀一下，为了更香。
  • 步骤 9/11
    碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀。
  • 步骤 10/11
    莜面放入盘中，倒入碗汁。
  • 步骤 11/11
    放入黄瓜丝，芝麻拌匀即可。
小贴士

莜面要用滚烫的开水烫，否则无法和成团。

发布于 2019-11-21
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