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一起用餐吧——莜面凉粉蒸着吃
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莜面， 就是我们熟知的燕麦。它的营养价值是一般面粉的7倍，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需的营养成分和药物成分，可以预防和治疗糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊的物质——亚油酸，它对人体新陈代谢具有明显的功效，故可减肥、通便。

都说面粉类吃多了会长肉，换成莜面，放心又美味。

苦夏里，来一碗凉凉的莜面凉粉，好吃不长肉。

食材
莜面 一份
土豆粉面 一份
水 3.5份
拌头 随意
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    一份莜面过筛。
  • 步骤 2/12
    再加一份粉面，搅匀。
  • 步骤 3/12
    用量杯量1.5份的水放入面粉中，两份的水放小盆里。
  • 步骤 4/12
    小盆里的两份水放电磁炉上烧开。
  • 步骤 5/12
    面粉和水搅匀。
  • 步骤 6/12
    边快速搅拌面糊边加开水，直至全部加进去为止。
  • 步骤 7/12
    锅里水烧开，放入搅拌搅匀的面糊，大火蒸30分钟。
  • 步骤 8/12
    取出放凉。
  • 步骤 9/12
    切件儿。
  • 步骤 10/12
    韭菜洗净切碎，用油炝一下。（油温不要太高，让韭菜半生味道最好）
  • 步骤 11/12
    调拌头：花椒一小撮用开水泡出味儿，捞去花椒，放焯水的菠菜、香菜碎、黄瓜丝、炝韭菜、盐、自家炸辣子以及一小勺黄豆酱，拌匀即可。
  • 步骤 12/12
    浇上拌头，开吃。
小贴士

1.我这个成品软硬度刚刚好，若想吃软筋软筋的可以再加半份水。

2.拌头随自己喜好，怎样都行。

3.搅面糊的盆最好用能放进蒸屉里的不锈钢盆，导热好还能不用倒盆儿。

发布于 2019-03-06
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