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自制大米面凉皮
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麴运锋炒

秦镇大米面皮----这几天朋友圈里好多晒凉皮的，看的我心动了！心动立即行动，晚上做上蛋糕卷抽空就做了这凉皮，大米面的筋道更好吃一些

时间:1-2小时
食材
大米粉 120g
玉米淀粉 40g
水 320g
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
绿豆芽 适量
花生碎 适量
辣椒油 适量
醋 适量
盐 适量
蒜泥 适量
生抽 适量
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    我用的这种大米粉
  • 步骤 2/5
    水和玉米淀粉、大米粉调匀，静置半小时
  • 步骤 3/5
    披萨盘刷层油，用汤勺舀一勺半面浆倒披萨盘里，放烧开的蒸锅上
  • 步骤 4/5
    蒸3-5分钟鼓起大泡泡后，连同披萨盘在凉水里过一下，揭下凉皮，放在平盘里，上面抹层玉米油
  • 步骤 5/5
    擦干披萨盘重复步骤3、4制作凉皮，这个量制作大约6张凉皮，厚薄根据自己喜好调整，大汤勺就是饭店里盛汤的那种，一勺做出来很薄，黄瓜切丝、绿豆芽焯水、胡萝卜切丝，花生碎用油炒一下，麻汁用温水调开，放盐、生抽、醋调匀，浇在凉皮上拌匀装盘即可
小贴士

如果喜欢吃面筋可以做块面筋拌在凉皮里，没有披萨盘可以买个凉皮锣锣超市有卖或用浅不锈钢盘子

发布于 2018-08-07
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