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小麦淀粉版凉皮
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dazzle激动

用中筋面粉洗面的方式做凉皮需要提前一晚准备，如果突然想吃，不妨尝试一下小麦淀粉配面粉的方式。口感虽及不上传统的洗面方式，但便捷度与相似读绝对可以的！

食材
小麦淀粉 180克
中筋粉 60克
水 500克
黄瓜 1根
盐 1/2勺
酱油、老干妈、小鱼干、醋 随意
橄榄油 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    小麦淀粉哦，180克一包，刚刚好！
  • 步骤 2/22
    中筋粉估计是可以增加凉皮的韧性，我开始用了40克，觉得凉皮的韧度不够，于是又加了些。
  • 步骤 3/22
    没看懂是啥吧？答案：water！冷的哦！
  • 步骤 4/22
    一点点盐记得加在面粉里。
  • 步骤 5/22
    水倒入加了盐的面粉后调成面糊，再用面粉筛过滤一下，提升面糊的细腻度。
  • 步骤 6/22
    铁锅加水，煮沸。
  • 步骤 7/22
    铁盘刷油，防粘。
  • 步骤 8/22
    面糊两勺
  • 步骤 9/22
    盛入铁盘
  • 步骤 10/22
    放入铁锅
  • 步骤 11/22
    加盖煮沸，静候面糊由白变透明再起大面泡，就等于熟了。
  • 步骤 12/22
    熟的样子
  • 步骤 13/22
    放入凉水里降温（纯净水哦）
  • 步骤 14/22
    轻手捞起
  • 步骤 15/22
    平铺于涂过油的餐盘中。
  • 步骤 16/22
    就这样重复一张张做。
  • 步骤 17/22
    面皮卷起切丝
  • 步骤 18/22
    黄瓜切丝
  • 步骤 19/22
    加点油防粘
  • 步骤 20/22
    各种调料号黄瓜统统拌入凉皮
  • 步骤 21/22
    拌匀后记得冰一冰哦！
  • 步骤 22/22
    请珍爱每一个为你买菜做饭，刷锅洗碗的人！
小贴士

1.面皮不要太厚

2.贴盘要放平，否则会影响面皮的厚薄均匀度

3.先做一张试试淀粉和面粉的比例

发布于 2018-08-16
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