凉皮是陕西的一种地方特色小吃，陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮。大米面皮家庭制作中遇到的首要问题就是食材不易得，所以多使用小麦面粉来制作凉皮。前几天孩子就闹着要吃凉皮，现在超市买一份拌好的凉皮要5块钱一份，多年不买了价格涨了很多哦，记忆中还是2.5一份呢。不管他了呵，还是咱自己个儿动作做吧！这回咱换个花样，给宝贝儿一个小惊喜！记得早几年在西安吃过绿色的凉皮，时下菠菜正大量上市，咱这回就做个翡翠凉皮吧，漂亮、营养又好吃，与我预期的效果完全一样。也为这阳春三月的餐桌浓重了一抹绿色。