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翡翠春饼
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欢畅

乍暖还寒，又是一年春来到。很多地方在这个季节里一定要吃春饼。这种传统美食不但将开春的各色什蔬嫩芽尽收饼底，而且还预示着漫长的冬天已经过去，明媚的春光即将到来，倦怠的身心终于可以充分地得到舒展。

今天我用了菠菜做春饼，就取个“翡翠春饼”的名字吧。

做馅的和菜，我今天全部用的是素菜，调料也非常简单。春天，清淡些的好。

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

时间:10-30分钟
食材
面粉 180g
菠菜 100g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
葱 适量
鸡精 适量
绿豆芽 100g
胡萝卜 80g
黑木耳 60g
窝笋 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好做饼皮的面粉与菠菜
  • 步骤 2/16
    准备好和菜的食材
  • 步骤 3/16
    菠菜洗净切碎，加开水，放入搅拌机搅拌
  • 步骤 4/16
    取菠菜汁，加入面粉
  • 步骤 5/16
    揉成光滑的面团，然后静置30分钟
  • 步骤 6/16
    搓成长条，分切成剂子
  • 步骤 7/16
    按成圆饼，刷上油.
  • 步骤 8/16
    撒点面粉，取两个小圆饼，将刷油的面相对叠在一起擀成圆形的薄饼
  • 步骤 9/16
    锅里油热后放入薄饼
  • 步骤 10/16
    烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了，趁热撕成两张
  • 步骤 11/16
    豆芽洗净，胡萝卜与窝笋洗净切成丝，黑木耳洗净切丝
  • 步骤 12/16
    鸡蛋打匀，放盐，葱花，摊成蛋皮，切丝
  • 步骤 13/16
    锅里油热，放入豆芽，窝笋，胡萝卜，黑木耳煸炒
  • 步骤 14/16
    待锅里的菜发蔫，放入蛋丝，加盐，鸡精，葱花调味
  • 步骤 15/16
    取一片面饼，把和菜卷好即可
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

搅拌菠菜的开水用90度即可。

发布于 2023-04-18
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