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翡翠羊肉烧麦
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阙那壹刻妖娆

最近高中生学业繁忙，周日休息日也没时间去楼下吃早点烧麦，所以在家做也是蛮好的。

这个烧麦与众不同之处首先是烧麦皮用了菠菜汁和面，烧麦颜色呈现翡翠绿色，还有就是馅料除了羊肉大葱，多加入粉条，效果是馅更加软烂，皮比纯白色烧麦偏硬，是蔬菜中的纤维在起作用吗，也许。

时间:1-2小时
食材
羊肉 500g
大葱 适量
粉条 100g
面粉 500g
菠菜 100g
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
姜粉 适量
淀粉 2勺
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    菠菜洗净焯水，捞出；
  • 步骤 2/13
    菠菜切碎，放入少许清水，倒入榨汁机；
  • 步骤 3/13
    榨好的菠菜汁；
  • 步骤 4/13
    菠菜汁加面和成绿色面团； 清水加面团和成白色面团；
  • 步骤 5/13
    粉条煮软捞出切碎； 大葱洗净切碎；
  • 步骤 6/13
    羊肉洗净先切成小块，再剁成肉馅，剁的过程中分次加入半碗清水，不必剁的过细； 加盐，料酒，姜粉，生抽，2勺淀粉，少许油搅拌均，加入葱粒，粉条拌匀；
  • 步骤 7/13
    绿色面团擀成长条状，白色面团揉成长条，放在上面；
  • 步骤 8/13
    卷起来；
  • 步骤 9/13
    切成小剂子；
  • 步骤 10/13
    擀饺子皮，要大要薄；
  • 步骤 11/13
    放入肉馅，使面皮向上合拢成烧麦状；
  • 步骤 12/13
    一一包好；
  • 步骤 13/13
    蒸锅加水烧开，上锅蒸10分钟即可。
小贴士

羊肉洗净先切成小块，再剁成肉馅，剁的过程中分次加入半碗清水，不必剁的过细；

烧麦皮尽量薄，比饺子皮大许多。

发布于 2024-08-06
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