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羊肉烧麦
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大脸猫drawback

到南方去吃烧麦，大多是有糯米的馅料，而我们这里的烧麦则是羊肉粉条的，而且是清真食品。这种烧麦是我儿时记忆里就有的，这种传统烧麦，即是河南地方特色食品，又是民族食品。我是打小就爱吃。虽然现在有素馅的了，但是最好吃的还是羊肉的，而且早餐餐馆卖的好的也是这种羊肉馅的。我们这里有很多专门卖烧麦的店铺，就是小店铺，但也有开了几十年的，也就是烧麦配粥，生意就很好。这种烧麦要很薄的皮，过去没有现成的馄饨皮卖，都是手擀的面皮，擀的非常的薄，现在都省事了，买点现成的馄饨皮就可以了。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 300g
干粉条 100g
馄饨皮 250g
香油 适量
盐 适量
五香粉 适量
黄酒 适量
香葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    粉条开水煮软捞出，凉水过凉备用
  • 步骤 2/12
    羊肉剁成馅，羊肉最好选羊肋肉，肥瘦相间，比较香
  • 步骤 3/12
    肉馅中放姜末，五香粉，盐，黄酒及少许生抽
  • 步骤 4/12
    搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    煮好的粉条剁碎加入
  • 步骤 6/12
    搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    最后放入葱和香油，轻轻搅拌均匀即可
  • 步骤 8/12
    取一张馄饨皮，放入馅料
  • 步骤 9/12
    攥一下收口即可，这种烧麦是张口的，便于吃的时候浇汁，所以攥成这样的形状即可
  • 步骤 10/12
    全部包好
  • 步骤 11/12
    上笼，大火蒸13分钟
  • 步骤 12/12
    用蒜泥拌一个碗汁，吃的时候浇上料汁，再淋上点芝麻酱，配上一碗粥，就是一顿早餐了
小贴士

蒸的时候要大火蒸！

发布于 2019-08-06
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