牛肉烧麦 - 牛肉烧麦的做法,牛肉烧麦怎么做好吃,牛肉烧麦的家常做法 - 京细菜谱

牛肉烧麦

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枉薨

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烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的传统面食小吃之一。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。鲜香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴

时间:1-2小时

食材

牛肉馅 1.0斤

面粉 1.0斤

葱 100.0克

食用油 4.0勺

盐 5.0克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/23

面粉用200克开水烫一下
步骤 2/23

烫一半就好，晾温
步骤 3/23

加50克温水揉成面团，静置30分钟。
步骤 4/23

准备牛肉馅（也可以用牛肉剁碎）
步骤 5/23

大葱剁碎与肉馅放一起
步骤 6/23

放入食油
步骤 7/23

放入生抽
步骤 8/23

放入花椒粉
步骤 9/23

放入鸡蛋
步骤 10/23

放入蚝油
步骤 11/23

放入淀粉
步骤 12/23

顺一个方向搅拌上劲
步骤 13/23

将静置后的面团搓成长条
步骤 14/23

静置之后的面团搓成长条，揪成小剂子
步骤 15/23

压扁后擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤 16/23

擀好面皮后，用擀面棍的头再将面皮的边缘擀薄成荷叶边
步骤 17/23

牛肉馅放在面皮上
步骤 18/23

用虎口将面皮收拢即可，不要捏和在一起
步骤 19/23

包好的烧麦
步骤 20/23

全部包好
步骤 21/23

蒸锅内烧开水，放入包好的烧麦生坯蒸12分钟熄火，待1-2分钟后开盖
步骤 22/23

准备蘸汁
步骤 23/23

美美的食用吧

小贴士

1、面粉的吸水性不同，预留10克水看面团的情况来决定是否添加。

2、面粉烫一半的话可以让熟烧麦的皮软糯，如果全烫的话，面团会更软糯，但是会失去面团的筋性。

3、肉馅里面放鸡蛋可以让肉馅变得粘稠。

4、肉馅里面放淀粉可以让肉馅更嫩滑。

发布于 2023-03-01