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羊肉烧麦
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恨灵雕

和老公去了一家很有名的烧麦店，点了它家的特色牛肉和羊肉烧麦，味道还不错，就是太油了，而且凉的太快，也不能总去饭店吃呀，还是自己在家做好，蒸完马上就能吃到嘴，不怕凉。味道也是很棒的。

时间:30分钟-1小时
食材
羊排肉 300g
洋葱 100g
蒸粉 300g
热水 150g
胡椒粉 一大勺
盐 适量
香油 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先来做肉馅，将羊肉洗净剁馅，加入剁碎的洋葱拌匀。
  • 步骤 2/10
    加入胡椒粉，盐和酱油。
  • 步骤 3/10
    再将一小勺油烧热后淋在馅里，加入香油拌匀放一边入味。这个时候可以和面了。
  • 步骤 4/10
    我用的是蒸粉，也可以用普通面粉。加入热水搅匀和面。
  • 步骤 5/10
    和好面团醒二十分钟揉光滑。
  • 步骤 6/10
    分成小剂子。
  • 步骤 7/10
    用两头尖的那种擀成棍擀出荷叶花边，最好在一堆面粉中擀，这样成功率比较高。
  • 步骤 8/10
    擀好的面皮里加入馅，用手擀紧。
  • 步骤 9/10
    放入蒸笼，将蒸锅的水烧开。
  • 步骤 10/10
    放入蒸锅，大火十分钟出锅马上食用。
小贴士

皮的边擀的越薄越好看。

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

发布于 2022-09-26
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