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翡翠羊肉烧麦
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半香剧

夏天，蒸烧麦在我家特别受欢迎，老老少少都喜欢

时间:10-30分钟
食材
羊肉 500g
猪肉 200g
面粉 300g
青菜 150g
粉条 100g
大葱 400g
香油 20g
盐 8g
黄酒 30g
姜末 20g
五香粉 2g
水 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    羊肉和猪肉都切块，本来是要全部用羊肉的，夏季就掺了点寒性的猪肉
  • 步骤 2/16
    用厨师机的绞肉功能搅成肉馅
  • 步骤 3/16
    搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀后分次加入50克的水，每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次
  • 步骤 5/16
    把肉馅搅拌到上劲儿
  • 步骤 6/16
    粉条用水加少许酱油和五香粉煮软，然后切碎放入拌好的肉馅中
  • 步骤 7/16
    粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱，葱要先用香油拌一下再和馅拌一起
  • 步骤 8/16
    拌好的馅备用
  • 步骤 9/16
    把菠菜焯水，然后挤掉多余水分，再加等量的水，把厨师机的榨汁杯装上，开启厨师机到7档，高速搅拌2分钟，把菠菜搅碎成糊状
  • 步骤 10/16
    取150克菠菜糊，加入面粉
  • 步骤 11/16
    开始厨师机的1--2档，和成面团
  • 步骤 12/16
    把两种面团分别切剂子，绿色是白色的3倍大小
  • 步骤 13/16
    把白色的剂子放上面，擀成薄薄的圆片
  • 步骤 14/16
    包入馅，适当收口，不用收太紧，方便吃的时候浇汁
  • 步骤 15/16
    水开后上笼，大火蒸10分钟
  • 步骤 16/16
    吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等
小贴士

因夏季，羊肉热性，我这次加了点猪肉，其实纯羊肉的更好吃

发布于 2020-01-06
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