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肉桂吐司
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像风在颂

肉桂，香气浓郁，尤其在烘烤时，浓郁的香味让人深陷其中……咬一口，软软的面包满口都是肉桂的香味，香甜不腻，吃了还想吃

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
糖 35g
盐 2g
蛋 20g
黄油 25g
酵母 5g
奶粉 16g
牛奶 145g
肉桂粉 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、将所有的材料除黄油外，依次放入厨师机缸内，糖、盐、蛋、奶粉、高筋面粉、酵母粉、牛奶。
  • 步骤 2/7
    2、厨师机3档开始揉面，揉至面团光滑时加入软化好的黄油，接着揉面。
  • 步骤 3/7
    3、面团揉至完全阶段，拉出薄膜，戳一个洞，看破裂的圆孔边缘是否光滑。
  • 步骤 4/7
    4、揉好的面团放入盆内，基础发酵，发酵温度约为35度左右。
  • 步骤 5/7
    5、发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大。
  • 步骤 6/7
    6、将发酵好的面团挤出空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟，醒发15分钟后，将面团用擀面杖擀成宽度和土司模具宽差不多的长方形，喷上少许水，均匀的撒上肉桂粉。
  • 步骤 7/7
    8、把土司盒放在温度38度的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时，送入预热好170度的烤箱，下火烤20分钟左右。
小贴士

这款三能梅花型吐司盒导热性能好，所以在烘烤时一定要注意一下，如果上色颜色过深可以适当调节一下烘烤时间。

发布于 2020-08-19
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