1.烤蛋糕体的时候，不粘烤盘里不需要垫油纸。.

2.蛋糕烤好后，轻拍表面有弹性，并用牙签测试，蛋糕内部已熟，无需倒扣，平放晾凉。用脱模刀把四周轻轻划开，烤盘倒扣，拍拍烤盘背部，蛋糕便会轻松脱模。

3.不管是活底还是无底的模具，都要包锡纸，防止慕斯糊漏出。

4.QQ糖液体与淡奶油混合时，多次少量的加，一次性倒入容易使液体堆积在容器底部，不易于混合均匀。QQ糖液体如果是热的，会使打发好的淡奶油融化。

5.想要蛋糕漂亮，最后的脱模非常重要，脱模要借助电吹风机，均匀加热使慕斯层轻轻与模具分离，如果拿不起来模具，就要粘连的地方再吹几下，切不能暴力拉扯。没有吹风机可以用热毛巾包裹整个模具外层20-40秒左右，也可以帮助脱模的。

6.需注意，慕斯蛋糕在温度高的环境中容易融化、变软塌，尤其是夏季最好增加胶类材料的用量，不吃时要放入冰箱冷藏，吃时再洒抹茶粉，要不静置五分钟后，表面的粉类就会受潮变湿。或者直接用防潮可可粉来装饰，效果会维持久一些。