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焦糖椰片酥饼
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HHHitchcock

以前制作过焦糖杏仁片，那时对许多烘焙的食材和原理还不太清楚，只是一味的模仿。这次打算制作焦糖杏仁片才发现家里的杏仁片已经剩很少啦。正好有外甥女送的海南香烤椰子片，椰香浓稠，非常不错。于是我就决定用椰片来代替杏仁啦，结果是很不错的，只是黄油的量放的少些，感觉馅料比正常的干一些。很独特的味道，恐怕以后都很难吃到这样的美味呢。

时间:1-2小时
食材
黄油 125g
糖粉 75g
蛋黄 2个
低筋面粉 250g
淡奶油 50g
细砂糖 75g
麦芽糖 25g
蜂蜜 25g
黄油 50g
椰片 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将奶油室温软化后，加入糖粉；
  • 步骤 2/18
    用打蛋器略微搅打；
  • 步骤 3/18
    分次加入蛋黄拌匀；
  • 步骤 4/18
    一定要分次加入拌均；
  • 步骤 5/18
    最后筛入低粉；
  • 步骤 6/18
    拌均后和成面团；
  • 步骤 7/18
    在面团上盖上保鲜膜来擀平；
  • 步骤 8/18
    将面皮放入模具上面（我用的八寸派模）；
  • 步骤 9/18
    压去多余的面团；
  • 步骤 10/18
    并用叉子叉洞；
  • 步骤 11/18
    衡量准备好椰片；
  • 步骤 12/18
    将除杏仁片外的所有材料倒入锅中；
  • 步骤 13/18
    小火加热搅拌混合至溶化；
  • 步骤 14/18
    慢慢加热到115度后离火；
  • 步骤 15/18
    加入椰片后混合均匀；
  • 步骤 16/18
    倒在铺好的酥饼皮上抹平。入烤箱，170度35分钟。！
  • 步骤 17/18
    出炉后趁热脱模；
  • 步骤 18/18
    待稍微冷却一些后，把酥饼朝上切片就好啦。
小贴士

1、制作焦糖的时候，温度一定要达到115度才能离火。烧开后，温度达到115度要有一段时间，请耐心操作。

2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。

3、食材可以依据个人喜好，用杏仁片、核桃仁、腰果之类的食材都可以。

发布于 2020-09-10
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