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皮蛋瘦肉粥
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杨诗凡药

皮蛋瘦肉粥由于皮蛋其独特的气味深受我们全家人的喜欢，每每老公肠胃不舒服时来上一碗，立马会感觉舒坦很多，宝宝每次耍赖不吃饭，只要端上此粥，能立刻乖乖吃上大半碗，我呢，更是对它爱到不行，特喜欢皮蛋和香菜混合到一起所产生的独特香味…

时间:30分钟-1小时
食材
皮蛋 1只
大米 100g
猪肉丝 30g
色拉油 少许
盐 少许
料酒 少许
清水 适量
香菜末 适量
小葱段 适量
姜片 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大米洗净，待用
  • 步骤 2/13
    砂锅中加温水，放入洗净的大米，煮至粘稠
  • 步骤 3/13
    皮蛋改刀切成小碎丁
  • 步骤 4/13
    香菜洗净切碎备用
  • 步骤 5/13
    买来的猪肉改刀切成细丝
  • 步骤 6/13
    放入葱段、姜片
  • 步骤 7/13
    倒入料酒，腌渍十分钟
  • 步骤 8/13
    炒锅烧热，入油，下猪肉丝，稍稍翻炒加入料酒，肉丝变色即刻盛起
  • 步骤 9/13
    锅中米粒煮至粘稠，下入皮蛋丁，继续熬煮15分钟
  • 步骤 10/13
    放入肉丝，文火再熬5分钟关火
  • 步骤 11/13
    加入适量盐调味
  • 步骤 12/13
    加入香菜末
  • 步骤 13/13
    最后滴入少许香油，调匀，即可享用
小贴士

大米在前一天睡觉前泡在水中，这样煮出来的粥口感比较丰富

熬粥，要先大火，再小中火，最后小火，火候要足，这样煲出来的粥绵烂软糯，且容易消化。

在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，米粒绵烂，易于“开花”。

皮蛋要选无铅皮蛋，一是健康，二是石灰味没那么大。

肉丝一变色，即刻盛起，煸炒过的肉丝最后5分钟再放入粥里，文火熬制，以免肉质变老

我家比较喜欢香菜+皮蛋混合的独特香味，不喜欢的朋友可根据各自的口味减量放入

发布于 2020-09-10
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