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酱腌洋姜
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时间:1-2小时
食材
洋姜
500g
甜面酱
250g
盐
75g
糖
40g
白酒
50g
生抽
75g
花椒
5g
八角
5g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
洋姜洗净
步骤 2/17
放在通风处阴凉风干
步骤 3/17
表面略有些脱水
步骤 4/17
准备调料
步骤 5/17
将花椒,八角放入锅中,加水置火上熬煮
步骤 6/17
沸腾数分钟,熄火晾凉
步骤 7/17
将洋姜装入坛子,加入甜面酱
步骤 8/17
加入盐,
步骤 9/17
倒入白糖
步骤 10/17
加入生抽
步骤 11/17
倒入白酒
步骤 12/17
最后将冷却的花椒八角水倒入坛子
步骤 13/17
让洋姜完全被酱汁淹没
步骤 14/17
加盖,密封腌制20天
步骤 15/17
揭盖
步骤 16/17
取出洋姜
步骤 17/17
切片食用
小贴士
洋姜腌制前需风干水分,否则容易变质腐烂,且腌制后口感不脆爽。
花椒八角水煮开后必须彻底凉透才能使用。
酱汁一定要没过洋姜,
发布于 2019-12-13
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