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糖醋里脊
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仙人球

今天没有里脊肉了，就剩了一块猪瘦肉，想吃糖醋里脊，就用瘦肉来做了，虽然没有上次用里脊肉做的好看，但是味道跟里脊肉做的差不多，依旧色泽美味……

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 500g
番茄酱 3勺
白糖 4勺
白醋 3勺
料酒 适量
盐 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    瘦肉洗干净沥干水分切成长条状
  • 步骤 2/12
    加入胡椒粉，一勺料酒和少许盐，将肉腌制十分钟
  • 步骤 3/12
    给每条肉均匀沾上一层淀粉
  • 步骤 4/12
    和好水淀粉，炸第一遍肉的时候给每条肉都挂糊再炸
  • 步骤 5/12
    锅中倒油，油热至六成热开始炸肉条
  • 步骤 6/12
    第一遍炸至肉条定型泛黄就可以
  • 步骤 7/12
    油热至八九成，肉条复炸，炸至金黄，保证糖醋里脊外酥里嫩
  • 步骤 8/12
    调糖醋汁，两勺清水，三勺白醋，四勺白糖，两勺料酒，混合汁糖化开，喜欢甜味或者酸味的可以适量多加白糖或者白醋
  • 步骤 9/12
    锅中留点油烧热，加入三勺番茄酱，翻炒均匀，
  • 步骤 10/12
    倒入炸好的肉条，翻炒一会
  • 步骤 11/12
    倒入调好的糖醋汁，继续翻炒，
  • 步骤 12/12
    汤汁变浓就可以关火出锅了
小贴士

有的人用鸡蛋淀粉挂糊，我用那个试了，炸肉的时候油溅的厉害，用水淀粉挂糊还挺好。调糖醋汁时需要加点白醋，番茄酱的酸味不够。

发布于 2019-12-16
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