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虾米焖茭白
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blaze思如

舌尖上的虾子茭白，虾子是用虾的籽，我这里没找到虾籽，就用了虾米代替，虽然用了虾米，但是虾的鲜味很明显，整盘菜出来虾米要比茭白还要鲜美。

时间:10-30分钟
食材
茭白 4个
虾米 30g
油 适量
盐 适量
酱油 少许
白糖 1小勺
高汤 1碗
葱 1根
蒜 1瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所需材料。
  • 步骤 2/11
    茭白摘去表面的老皮洗净，然后滚刀切块，虾米洗净，蒜切片、葱切段。
  • 步骤 3/11
    苏泊尔火红点锅放入少许油，烧至锅底火红点变成实心红色，这时说明锅内温度已达到180度，这时放入食材可以防止油烟的产生。
  • 步骤 4/11
    加入蒜片和葱段煸炒出香味。
  • 步骤 5/11
    倒入茭白翻炒片刻。
  • 步骤 6/11
    加入酱油和少许盐。
  • 步骤 7/11
    再加入少许糖，翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    再加入虾米翻炒。
  • 步骤 9/11
    然后加入高汤。
  • 步骤 10/11
    盖上锅盖小火焖。
  • 步骤 11/11
    焖至茭白入味，汤汁收浓即可。
小贴士

茭白老的部分一定要去掉，不然吃起来会有渣。高汤本身就带着咸味，加盐的时候应适量，以免太咸。

发布于 2019-10-12
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