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自制酸黄瓜
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久醉绕心弦夏芙

酸黄瓜酸脆清口,有解油腻、助消化的作用,大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜,在西式的沙拉酱料中,用的比较多,

时间:10分钟内
食材
黄瓜 600g
5g
白醋 250g
3g
花椒 1/2勺
细砂糖 40g
蒜辫 2瓣
香叶 2片
红辣椒 1个
高度白酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄瓜洗净切掉二头,撒盐二勺,图中的勺子为2克,用了二勺;
  • 步骤 2/7
    黄瓜需要腌渍二个小时左右;
  • 步骤 3/7
    所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里;
  • 步骤 4/7
    小锅座火上烧开,放凉;
  • 步骤 5/7
    腌渍好的黄瓜控掉水分;
  • 步骤 6/7
    黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间;
  • 步骤 7/7
    三天左右变成这样,可以食用。
小贴士

每次取用时,建议用无油无水的工具,以免变质。

发布于 2020-08-14
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