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自制酱黄瓜
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今年，家里后院种的黄瓜小有收成，天天换着花样吃黄瓜还是吃不完，咋办呢？想到六必居的酱黄瓜，下饭，吃粥都不错，于是，自己琢磨，做了一款适合自己和家人口味的“酱黄瓜”。清脆爽口，酸甜美味！

食材
黄瓜 1500g
盐 适量
红糖 适量
白醋 适量
甘草 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备黄瓜。
  • 步骤 2/9
    将黄瓜去囊然后切小块。
  • 步骤 3/9
    准备：红糖，白醋，甘草
  • 步骤 4/9
    将红糖，白醋，盐和甘草放入煮锅烧开（具体的份量按每个人的口味进行调理） 我放的份量：四勺红糖，三勺白醋，三小勺盐和三片甘草。
  • 步骤 5/9
    然后将黄瓜放入煮开的酱料里。
  • 步骤 6/9
    用干净的筷子将黄瓜和调料拌均匀。煮大约二十分钟。（还得看具体多少自己定时间）
  • 步骤 7/9
    经过二十分钟的高温煮熟，黄瓜也出了不少的水，这时，熄火，将锅里的黄瓜放入装有冷水的盘里隔水冷却。这样，黄瓜不会在锅里焖热。
  • 步骤 8/9
    将经过快速冷却的黄瓜放入消毒好的瓶子里盖上盖子放入雪柜。
  • 步骤 9/9
    第二天拿出来吃，黄瓜酸甜爽脆，很开胃！
小贴士

做这款“酱黄瓜”主要在煮黄瓜时，除了放入红糖，醋和盐甘草烧开之后再放入黄瓜一起烧开，不需要加太多的水（如果黄瓜比较大的，基本不需要加水，因为在煮的过程黄瓜会出水的。

在煮好的黄瓜以后，马上进行快速冷却（方法是：将整锅的黄瓜隔水泡浸在冷水里，用干净的筷子不停的划散热度，这样蒸锅黄瓜很快就冷却下来了）然后装瓶放入雪柜即可。

发布于 2022-07-09
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