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酱黄瓜
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周末在家早餐就是熬制各种粥，以前总是在外面买点小咸菜，老公总是不吃，原因是外面的食品不环保添加有防腐剂和添加剂，我很赞成他的观点，就利用下班后的时间琢磨试做小菜，这是春节前做的酱黄瓜，一直没时间和大家分享，今天感冒发烧在家休息，利用休息时间和大家探讨吧

腌制好的黄瓜、胡萝卜：清香脆口，微辣，微甜，微咸，略有一点酒香味，我认为是喝粥的好伴侣，更是环保的小酱菜。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 3根
胡萝卜 4根
大葱 6段
姜 3片
干红辣椒 9颗
生抽 300ml
白醋 适量
红糖 3勺
食盐 250g
白酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把黄瓜、胡萝卜洗干净控干水分；
  • 步骤 2/10
    把黄瓜切条状，胡萝卜切片状（胡萝卜不好腌制）；
  • 步骤 3/10
    把葱切6段、姜3片、辣椒9颗
  • 步骤 4/10
    准备红糖；
  • 步骤 5/10
    生抽、白醋、食盐、白酒准备好；
  • 步骤 6/10
    把切好的食材放进没有生水的盆中，放入食盐250g搅拌均匀;
  • 步骤 7/10
    放入葱姜、干红辣椒、红糖、
  • 步骤 8/10
    倒入生抽、白醋上下搅拌均匀，最后倒入1勺白酒；
  • 步骤 9/10
    最后装入热水烫过的无水玻璃器皿中，盖盖冰箱冷藏24小时；
  • 步骤 10/10
    24小时后取出食用，黄瓜、胡萝卜清香脆口，微辣，微甜，微咸，略有一点酒香味，是喝粥的好伴侣。
小贴士

小方法：1、酱黄瓜可依据自己的口味调整调味品，但是食盐和生抽一定要多放，红糖也可以多放些，想吃辣的可再多放些辣椒；

2、经过腌制后的的酱汤可以再续食材腌制。

发布于 2022-12-04
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