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一夜渍酱黄瓜
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常言道：四月不减肥，五月徒伤悲。那就分享一个低脂又美味的菜肴：一夜渍酱黄瓜。这个酱黄瓜是用的爆腌的方法，用盐爆腌杀水，然后用一夜渍的腌制方法腌制一天，即方便，有不会用太多的时间，而且爽脆利口，解腻下酒，用来招待客人也是很受欢迎的一道小菜。我一般都是晚上腌上，天热就放冰箱，第二天就可以吃啦。喜欢的亲们，不妨试试这道小菜哦。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 700g
醋 30g
盐 适量
糖 10g
料油 1勺
生抽 10g
老抽 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄瓜纵向切条，我一般都是一分为四，然后切成约4厘米的条，加适量盐腌制2小时左右。
  • 步骤 2/10
    用盐杀出黄瓜里面的部分水分。
  • 步骤 3/10
    把杀了水的黄瓜倒入网筛上，上面压一个稍微有点重量的物体，我是用的饮料瓶装了一些水。进一步压出水分。
  • 步骤 4/10
    锅里放油，凉油放入花椒和八角，小火慢炒，炒出香味。
  • 步骤 5/10
    再放入干辣椒炒到辣椒变色，制成料油。
  • 步骤 6/10
    杀过水的黄瓜放入碗里，加入糖、醋。
  • 步骤 7/10
    放入料油。
  • 步骤 8/10
    再放入生抽和老抽。老抽要用好的，可以拌菜的那种。
  • 步骤 9/10
    拌均匀，腌制一晚上，中间要翻动几次，让其均匀入味。
  • 步骤 10/10
    腌好的菜上桌时可以摆个好看的样子，这样待客更好看。
小贴士

杀水的盐大约有5克的样子，能杀出水即可，不用放太多。

发布于 2022-03-24
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