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酱黄瓜
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果断

这个配方的酱黄瓜是伴随着我一起长大的，因为出嫁了没有妈妈给做了，去年我就打电话给妈妈一边指导我一边操作，腌过几次感觉找到了那个味道，腌制过好几次了感觉味道很好。所以和大家分享一下。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 1000g
油 适量
盐 100g
花椒 5g
白糖 100g
白酒 100ml
老抽 适量
生姜 150g
大蒜 300g
菜椒 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄瓜洗净切成小段
  • 步骤 2/11
    加入盐腌制一晚上，因为黄瓜容易出水，先把水分腌制出来
  • 步骤 3/11
    黄瓜腌制一夜之后控水
  • 步骤 4/11
    锅中少许油小火放入花椒慢慢炸香，自然放凉
  • 步骤 5/11
    蒜从中间切开，生姜切片
  • 步骤 6/11
    菜椒切成小段
  • 步骤 7/11
    把黄瓜和蒜，姜片放在盆里
  • 步骤 8/11
    加入老抽，不用瞒住食材，因为黄瓜还会在出水的
  • 步骤 9/11
    加入100克白糖
  • 步骤 10/11
    加入100毫升白酒
  • 步骤 11/11
    油凉之后滤出花椒倒入盆中，搅拌均匀腌制一晚上即可食用
小贴士

佐料的多少可以根据自己的喜欢调整一下，腌好之后吃的时候要用干净的筷子加，因为自己做的不添加任何防腐剂，保质期就没有外面卖的 时间长。黄瓜腌好之后在太阳下晒一天让水份能脱的更多可以延长保质期的时间。

发布于 2019-10-09
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