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自制酸奶干果排包
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梨落

从有了酸奶机，就隔天倒腾一次，因为自制的酸奶没有防腐剂，所以要在3天内吃完，吃不完的我就用在做沙拉或者面包上了。这款的酸奶排包用了国明老师的方子（略加改动），非常喜欢这个方子，我是头天晚上做好的，没有想到到第二天起来拍照，发现面包依然是那么的松软可口哈，太开心了，所以强烈推荐给大家尝试下。 自制酸奶的做法请点击这里自制酸奶

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200g
全麦粉 40g
牛奶 70g
自制老酸奶 80g
盐 1g
酵母 4g
蜂蜜 30g
葡萄干 30g
杏仁 适量
鹌鹑蛋 1个
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将所有材料放入面包机混合，搅拌至出膜
  • 步骤 2/6
    加入葡萄干再次搅拌5分钟左右
  • 步骤 3/6
    取出面团，取一盘子，底部刷油，放入面团进行第一次发酵，约60分钟。（天热，我只用了45分钟）
  • 步骤 4/6
    将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份，大约为50-55克的小面团，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 5/6
    锡纸盘内涂抹黄油防粘，将9个小面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，（天热，其实我只用了30分钟呢）面团发酵至1.5倍大小。
  • 步骤 6/6
    烤箱预热180度。 在面包表面刷上蛋液，洒上少许黑芝麻，每个面团上放3个杏仁，放入烤箱中层，烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士

舞语：

1、因为天热，考虑到面包机在工作中温度会上升，建议大家使用冰牛奶和冷藏的酸奶

2、用黄油应该更香，但热量也高，给孩子做的，所以我用了色拉油，但成品味道也很赞的，一次9个，早餐小宇全部吃完啦

3、给孩子做的，所以将原方子中的低筋面粉改成了全麦粉

发布于 2024-12-27
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