因为酸奶对肠胃好,所以是经常喝的。不过外面卖的总是让人感觉有点不放心,不纯正,前几天试验了用电饭煲自制酸奶,可是因为不能保持稳定恒温,最后没发酵好,析出很多水样的乳清。还发了个帖子请教了豆亲。前几天表姐给买了个酸奶机,还能做纳豆和米酒,迫不及待就开始试验啦。
还是有酸奶机好,容器消好毒之后将牛奶和菌粉搅匀放在里面,就不用管啦,到时候美味的酸奶就成功了!第一次做特意将牛奶煮开了一下,为了彻底消毒,然后晾凉到35度加入了菌粉。第二次我嫌麻烦,直接将鲜牛奶搅拌进菌粉,也很成功,所以说做酸奶不用煮开哦。不过我用的是盒装牛奶,如果是那种直接订的生奶,我想还是煮一下比较好。
第一次做的时候没经验,发酵时间有点长了,结果发过头,第二次就很成功了,像豆腐脑一样,非常好吃!我更喜欢什么都不加的原味酸奶,酸酸的那种,很开胃!
过几天再试验纳豆,到时候再发菜谱。
1:如果是高温杀菌奶或巴氏奶,不用煮开,直接拌菌粉即可。
2:容器和盖子一定要消毒。
3:发酵时间依据室内温度而定,如果室内温度低,可能要发酵时间长些。