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锅包肉
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思梦癣

“锅包肉”也叫“锅爆肉”，这是一道酸甜口味的菜肴。主料一定要选择没有筋头的瘦肉，里脊肉最好。配料一般需要胡萝卜丝和香菜梗，我用的是芹菜代替的。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 300g
胡萝卜 50g
芹菜 50g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
豆腐 适量
番茄沙司 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料： 猪里脊肉、胡萝卜、芹菜
  • 步骤 2/13
    先把配料切丝备用。
  • 步骤 3/13
    再把猪里脊切片。
  • 步骤 4/13
    把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌渍5分钟。
  • 步骤 5/13
    放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊。
  • 步骤 6/13
    锅烧5成热油，放入肉片炸制。
  • 步骤 7/13
    炸制到肉片定型，捞出。
  • 步骤 8/13
    把油温提高到7成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用。
  • 步骤 9/13
    锅留底油，放入番茄沙司、少许水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠。
  • 步骤 10/13
    放入备用的肉片。
  • 步骤 11/13
    放入配料胡萝卜丝、芹菜丝。
  • 步骤 12/13
    快速翻炒均匀，即可关火。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、炸制肉片，第一次炸制到定型就可以，第二次炸制到外焦里嫩。

2、腌渍底味时盐和胡椒粉要少一些。

发布于 2019-08-23
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