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中秋节月饼
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叶亡命天涯

今天是中秋节，“中秋节月饼”做好就是为了今天吃的，两天前就做好了“中秋节月饼”，回油好了，正好今天可以吃了。切开看看，又拍了一张图片，就等这张图片发菜谱哦。说明一下，我自制的馅料是用紫薯泥+黑芝麻粉+奶粉，没有放油和糖，这款馅料是无油无糖版的“中秋节月饼”哦。

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
转化糖浆 75g
花生油 25g
枧水 2g
油 适量
馅料 适量
蛋黄液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉、奶粉过筛。
  • 步骤 2/13
    转化糖浆加入枧水、花生油，搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    放入面粉和奶粉，拌均匀，拌成面团。
  • 步骤 4/13
    拌成面团，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
  • 步骤 5/13
    自制的馅料分成8等份，将松弛完毕的面团，分成8等份。
  • 步骤 6/13
    取一块面团，压扁，然后放入一个馅料。
  • 步骤 7/13
    然后包好，滚圆。
  • 步骤 8/13
    把月饼坯表面抹点油放入模具内。（用的是100克的模具。）把模具放在烤盘内，用力向下按模具，压出形状。
  • 步骤 9/13
    待所有月饼坯压好后，表面喷水。
  • 步骤 10/13
    把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
  • 步骤 11/13
    出炉了，放在冷却架上。
  • 步骤 12/13
    来个近照。
  • 步骤 13/13
    这是回油后拍的，切开看看还不错，口感还行。
小贴士

枧水一定要接配方标准加入。

发布于 2023-07-18
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