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中秋节月饼
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叶亡命天涯

今天是中秋节,“中秋节月饼”做好就是为了今天吃的,两天前就做好了“中秋节月饼”,回油好了,正好今天可以吃了。切开看看,又拍了一张图片,就等这张图片发菜谱哦。说明一下,我自制的馅料是用紫薯泥+黑芝麻粉+奶粉,没有放油和糖,这款馅料是无油无糖版的“中秋节月饼”哦。

时间:1-2小时
食材
面粉 100g
转化糖浆 75g
花生油 25g
枧水 2g
适量
馅料 适量
蛋黄液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉、奶粉过筛。
  • 步骤 2/13
    转化糖浆加入枧水、花生油,搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    放入面粉和奶粉,拌均匀,拌成面团。
  • 步骤 4/13
    拌成面团,放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
  • 步骤 5/13
    自制的馅料分成8等份,将松弛完毕的面团,分成8等份。
  • 步骤 6/13
    取一块面团,压扁,然后放入一个馅料。
  • 步骤 7/13
    然后包好,滚圆。
  • 步骤 8/13
    把月饼坯表面抹点油放入模具内。(用的是100克的模具。)把模具放在烤盘内,用力向下按模具,压出形状。
  • 步骤 9/13
    待所有月饼坯压好后,表面喷水。
  • 步骤 10/13
    把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内,中层,上下火,200度,大约烤8分钟后取出。在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液,然后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液,然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出。
  • 步骤 11/13
    出炉了,放在冷却架上。
  • 步骤 12/13
    来个近照。
  • 步骤 13/13
    这是回油后拍的,切开看看还不错,口感还行。
小贴士

枧水一定要接配方标准加入。

发布于 2023-07-18
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