又到一年中秋时,又到中秋话月饼。中秋节,最惬意的事莫过于和家人围坐一起,品茶,赏月,吃月饼,话相思。今天去逛超市,看到月饼琳琅满目,各种品牌,各种口味,各种花样,各种促销。可是诱人的价格往往不敢轻易出手,价格不菲的又觉得太败家,加上不久前曝光的某知名企业用过期的馅料,相信大家都是望而生畏。所以,还是自己DIY比较靠谱。于是乎,从前年自己做月饼开始,这两年到了一发不可收拾的地步,高兴时一晚上最多可以做一百多个,几乎每个中秋假期都是完整的奉献给做月饼。又是和面,又是馅料,又是包装,但经过前两年摸索,也开始慢慢的熟练起来,辛苦一点,但是乐在其中。亲朋好友收到月饼皆惊呼:“这真的是自己做的吗?”然后就是吃到月饼时赞叹不已的声音不绝于耳。所以,之前的付出都是值得的。家人喜欢吃,而我却更享受制作的过程。你心动了嘛?!
小贴士
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1、枧水和转化糖浆都是买的,也可以自己制作,百度一下,有方法。
2、糖根据自己紫薯的甜度适量,炒面的时候也可以放一点糖。
3、进烤箱之前,一定不要忘记喷一层水,否则烤出的月饼会特别干,这是经验之谈。
4、如果你烤出的月饼,上色良好,不深也不浅;花纹清晰;饼皮能顺利回油;那就是水平相当不错。