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闽南肉粽
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皋瞳孔中的迷雾

这个粽子是兔宝宝奶奶跟兔宝形容词爸爸发挥的，莹不会包，莹从小生活在江北，看习惯了大人们民粽子，这次第一次看闽南包粽子，还真是不一样。首先，糯米，家里从小都是用泡的，米泡在水里，两小时以前，一边泡一边包，闽南不是，是炒了味道，盛在容器里的，还有肉，家里都是腌制好的，生肉，闽南是炒好了的熟肉。总之味道还不错。

时间:10分钟内
食材
粽叶 2500g
糯米 2500g
五花肉 1000g
鸡蛋 20个
葱花 适量
盐 适量
八角 适是
卤料包 1袋
油 适量
味精 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    鸡蛋煮熟后，切半，我婆婆切成两半，一般外售粽子都是切成四半的；
  • 步骤 2/19
    五花肉切块后，用方子中的辅料炒熟后备用；
  • 步骤 3/19
    油热后，爆香葱花，沥掉葱花，把葱油拌在生糯米内，拌均匀后盛出备用；
  • 步骤 4/19
    粽叶也是煮熟了的；
  • 步骤 5/19
    烷叶卷个口袋状，如图；
  • 步骤 6/19
    加适量糯米，如图；
  • 步骤 7/19
    放上炒好的五花肉；
  • 步骤 8/19
    再加上鸡蛋；
  • 步骤 9/19
    再取适量糯米填满；
  • 步骤 10/19
    用手将馅子压实一些，兔宝爸说这样包的实在一些；
  • 步骤 11/19
    用手指将粽叶压一下，粽叶压住米，这样不易漏馅；
  • 步骤 12/19
    开始卷，粽子要包出四角，这是我婆婆说的；
  • 步骤 13/19
    卷至粽叶尾端即可；
  • 步骤 14/19
    闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子，钉在木头上的；
  • 步骤 15/19
    收好尾的粽子要用上面那个扎起来；
  • 步骤 16/19
    扎的越紧越好；一根绳一般扎两个粽子；
  • 步骤 17/19
    这是包好的粽子，兔宝宝爸爸的作品；
  • 步骤 18/19
    包好的一串一串的粽子；兔宝奶奶的作品；
  • 步骤 19/19
    包好的粽子上锅煮熟即可食用；
小贴士

1、闽南肉粽一般至少放三种料，只是我都不爱吃，一般还会加入鱿鱼丝，香菇，这两种都是生的，鱿鱼干泡发后，要剪成丝，干香菇也要泡发后备用；

2、糯米一定要用葱油拌均匀再用；

3、粽子不宜多吃，不易消化，可配菜，水里一起搭配食用，有助消化。

发布于 2023-05-24
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