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闽南碱粽
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绰溉塘车涸

粽子是端午节固有的食物。碱粽，可能只有闽南这带才有的做法。家里人喜欢吃，婆婆经常做，蘸着白糖或者蜂蜜特别好吃。

时间:10-30分钟
食材
糯米 600g
油 1勺
食用碱 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    绑粽子的绳子。
  • 步骤 2/18
    粽叶。粽叶和绳子要提前2天泡水里。如果时间来不及，用温水也要泡上12小时。
  • 步骤 3/18
    这是我说的一勺的勺子，就是家里喝汤的汤勺。
  • 步骤 4/18
    糯米洗好，沥干水，加入一勺食用碱拌匀，再加入一勺食用油拌匀。放置2个小时以上。
  • 步骤 5/18
    粽叶首尾相叠，一般粽叶头在上，粽叶尾在下。
  • 步骤 6/18
    加入2勺糯米。
  • 步骤 7/18
    用左手大拇指和食指将高出糯米部分的粽叶往下压。
  • 步骤 8/18
    右手将粽叶盖上。
  • 步骤 9/18
    将多余的粽叶沿着粽子边包裹。
  • 步骤 10/18
    收尾。
  • 步骤 11/18
    捏住。
  • 步骤 12/18
    用绳子捆一圈，
  • 步骤 13/18
    再捆一圈。
  • 步骤 14/18
    系个活结。
  • 步骤 15/18
    全部做好粽子，可以数个绑一串。
  • 步骤 16/18
    将粽子放高压锅里摆好。放入温水，淹没粽子。高压锅煮35分钟。
  • 步骤 17/18
    煮熟的粽子。
  • 步骤 18/18
    解开蘸着蜂蜜或者白糖就可以开吃了。
小贴士

1.食用碱的量一定要把握好，太多太少都不好吃。

2.绳子不要绑得太紧，煮好的粽子会胀大，太紧可能就煮不熟。

3.一勺都是平勺。

发布于 2023-02-08
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