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福建闽南咸饭
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恰好心动

话说每次回闽南老家必定要吃的就是这碗咸饭了。在各类闽南美食中最推崇的也是这碗米饭，嗯，还有南安老家人经常吃的萝卜饭(这个大家在舌尖上的美味2品尝到了哈）

时间:10-30分钟
食材
东北大米 200g
包菜 适量
胡萝卜 适量
红葱头 适量
干香菇 适量
蛏干 适量
蚝干 适量
虾干 适量
精盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    香菇浸泡后切小块，红葱头剁碎
  • 步骤 2/12
    胡萝卜和包菜切成很细的丝
  • 步骤 3/12
    大米入干锅翻炒至颜色开始微黄
  • 步骤 4/12
    入电压力锅
  • 步骤 5/12
    加入香菇和适量的水（比煮干饭水少些）
  • 步骤 6/12
    热油小火爆香红葱头
  • 步骤 7/12
    炒至微黄
  • 步骤 8/12
    加入包菜和胡萝卜
  • 步骤 9/12
    翻炒，加入盐，鸡精和胡椒粉（另外炒这个的油要稍微多些）
  • 步骤 10/12
    米饭煮好打开
  • 步骤 11/12
    加入炒好的菜
  • 步骤 12/12
    翻拌均匀即可
小贴士

舞语：

1、米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道，使口感更香，或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的。

2、水量切记要少些，为着是吃起来有嚼劲，米饭颗粒分明的。

3、胡萝卜和包菜、紫洋葱是这道闽南咸饭的灵魂，缺一不可。

发布于 2020-05-09
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