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酸笋丝滑蛏汤----福建本地特色汤羹
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蛋黄黄黄不黄

酸笋丝---福建闽清特产风味作料品。在福建经常和海鲜搭配做汤羹，非常的开胃。小时候家里每逢节日，爸爸总要煮上好大一锅的，说可以解酒，开胃，又能去油腻，往往一锅刚端上来，就被我们几个孩子迅速瓜分，现在回忆起来，那温馨的场面感觉象在昨天发生的。

时间:10分钟内
食材
酸笋丝 蛏肉 适量
西红柿 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红薯粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的蛏放入淡盐水中吐尽泥沙洗净，然后剥肉去壳
  • 步骤 2/7
    蛏肉中加入生抽、料酒、姜粉腌制后，裹上红薯粉待用
  • 步骤 3/7
    西红柿在顶部划十字花入热水中烫下过凉，即可轻松剥去外衣，切成细条
  • 步骤 4/7
    葱、姜、蒜切末待用
  • 步骤 5/7
    锅内少许油爆香葱、姜、蒜，倒入西红柿翻炒片刻
  • 步骤 6/7
    加入适量的高汤或者清水，然后将酸笋丝连同酸水一起放入，烧开
  • 步骤 7/7
    放入蛏肉再次烧开，加入盐、鸡精、香油、胡椒粉，起锅前撒入葱末即可
小贴士

猪血及豆腐一定要事先焯一下，这样子汤羹成品出来，才会漂亮。

发布于 2018-07-22
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