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闽南封肉
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滴卧嗣陕唾

封肉是闽南特色菜，封肉名字来源于一大块猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等作料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。封肉又香又嫩，入口即化，肥而不腻，老少皆宜。我这次用的是三层肉，同样的味道美极了。

时间:1-2小时
食材
三层肉 750g
香菇 50g
虾米 50g
鱿鱼干 50g
莲子 50g
姜片 适量
蒜 1个
黄酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
排骨酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    辅助材料。
  • 步骤 2/8
    三层肉焯水后，下油锅煎至焦黄。
  • 步骤 3/8
    姜片和蒜头爆香。
  • 步骤 4/8
    下虾米、香菇和鱿鱼丝爆香，加适量盐、生抽和白糖调味。
  • 步骤 5/8
    加入三层肉，再加适量的生抽、排骨酱搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    把食材放入纱布包好。
  • 步骤 7/8
    放入炖锅，隔水蒸1.5小时。
  • 步骤 8/8
    打开纱布，放入碗中。
小贴士

三层肉用刀画出十字行，划到肉厚度的一半，这样更能入味。

发布于 2020-08-06
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