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闽南鸭肉粥
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credit孤独

暖暖的鸭肉粥～

养胃又好吃

搭上油条

大大的满足～

食材
鸭肉（金定番鸭） 1/4只
姜 片
大米 适量
料酒 适量
盐 适量
醋 适量
糖 适量
酱油 适量
胡萝卜 半个
葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材，鸭肉切块洗净滤水，姜去皮切丝，葱末，胡萝卜切小丁。
  • 步骤 2/6
    鸭肉去皮，将鸭皮小火煸油，直到酥脆，盛出备用。（此步骤可省）
  • 步骤 3/6
    热火下姜丝，放鸭肉爆炒至表面稍微金黄，放料油（去膻味提味），加盐、醋、糖各少许。
  • 步骤 4/6
    加洗净米，翻炒几分钟，加酱油翻炒直至有香味。
  • 步骤 5/6
    砂锅水开（准备食材时就开始烧水），放入翻炒好的鸭肉和米，大火煮开后转小火煮二十分钟左右。（中间用勺子搅拌几次，顺便看米熟的程度）。
  • 步骤 6/6
    水开十分钟后，加入胡萝卜丁，根据咸淡加调料，粥煮到想要的黏稠度时，关火，放葱花。（若之前有炸鸭皮可以放入，当个薄脆类的丰富口感）喝粥时搭配油条，不能再完美～
小贴士

去皮去油可以减少鸭肉膻味，炸过的鸭皮酥脆最后放入成品粥中丰富口感。

发布于 2018-12-29
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