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鲜美鸭肉粥
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不负红艳

暑假去趟厦门，恋恋不忘那里的诸多美食。每走过一个地方，最忘不了的就是当地的美食，回家后就喜欢自己捉摸着试做。厦门中山路有家“大同鸭肉粥”，温润的粥底，香香的鸭肉，还有好些小海鲜，吃起来好鲜美，同时，鸭肉粥补脑益智，滋阴养血，是秋季不可多得的养胃粥品。

时间:10-30分钟
食材
鲜鸭肉脯 2小块
莲米 5、6粒
干贝 适量
姜丝、葱丝、料酒、盐、胡椒粉 适量
糯米、梗米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    材料备齐。
  • 步骤 2/5
    鸭肉切粒，加入料酒、盐、少量胡椒粉腌制十五分钟左右。
  • 步骤 3/5
    将腌制好的鸭肉在热水里汆烫一下，沥干备用。
  • 步骤 4/5
    将泡发好的莲米、干贝捏碎，糯米、梗米用水泡泡。
  • 步骤 5/5
    将所有食材放入电压力锅，加两大碗清水，按下'煮粥'键，压制好后，最后加入适量盐、葱花即可。
小贴士

1、扁豆、薏米、茯苓都有祛湿的功效，用量不用太准确，随意抓一把就可以了

2、如果是很小的鸭子就用一只，如果是很大的鸭子就用半只就够了

3、冬瓜皮是很消暑的，所以清洗干净就可以了，不要去掉。吃的时候可以只吃冬瓜肉不吃皮

4、水要一开始就加够，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好

5、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道才好

发布于 2018-06-22
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