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粽香排骨粘米饭
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醉酒夢紅顏通边

粽叶是端午时剩下的，煮过后晾干，又经过再一次的浸泡，粽香味已不是很浓郁了，不过还好，其他配料加的还蛮足的，成品很好吃，他和宝贝都很喜欢。

时间:1-2小时
食材
粘米 300g
排骨 400g
玉米油 适量
盐 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
毛葱 适量
咸蛋黄 8个
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
白酒 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    粘米提前一夜泡好，排骨提前一夜放入生抽、老抽、蚝油、白酒、玉米油、胡椒粉、盐腌制这样更入味。
  • 步骤 2/9
    毛葱切丁。
  • 步骤 3/9
    毛葱丁入油锅炒香。
  • 步骤 4/9
    青、红辣椒切丁，咸蛋黄对半切开。
  • 步骤 5/9
    腌制排骨的汁液倒入泡好的的粘米中，并放入切好的辣椒丁和咸蛋黄拌匀
  • 步骤 6/9
    蒸锅上铺一层粽叶后，再铺一层拌好的粘米。
  • 步骤 7/9
    再放一层腌好的排骨。
  • 步骤 8/9
    最后再放一层拌好的粘米。
  • 步骤 9/9
    用粽叶将粘米包好，盖盖儿，大火蒸一个小时，再虚蒸5分钟即可。（其实我当时蒸了大概有40分钟，排骨已经软烂了，只是米粒还有些硬，于是便在米饭是上扎了几个眼儿，少喷了一些水多蒸了20分钟，就刚刚好了）。
小贴士

1、粘米要提前泡好，喜欢软烂的可泡一整夜，喜欢有嚼头的泡2小时也可。

2、排骨也要提前腌制，时间长些更入味儿。

3、所蒸时间，可根据米量多少自行调整。

发布于 2024-10-25
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