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荷香排骨饭
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zheng炀

前几日有幸收到朋友送来的“没想稻五常大米”，大米的质地很不错，粒粒饱满，米香浓郁，于是便用它来做了这道想做已久的“荷香排骨饭”。这是一道非常有特色的菜肴，荷叶作为一种天然的烹饪食材，无论是煮饭还是做菜都是别有一番风味。这道荷香排骨饭，经过层层的包裹，长时间的蒸制，在打开荷叶包的瞬间，香气扑鼻，诱人食欲，吃在嘴里各种香味全在唇齿之中，非常有满足感。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 200g
排骨 400g
荷叶 1张
姜 5片
葱 1根
料酒 5g
生抽 8g
老抽 3g
蚝油 10g
糖 2g
白胡椒粉 1g
盐 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好所需食材
  • 步骤 2/9
    大米淘洗干净后浸泡1小时，再沥干水分
  • 步骤 3/9
    干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时（荷叶泡水里会浮上来，在上面压个重物就解决了）
  • 步骤 4/9
    排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段，搅拌均匀腌制1小时
  • 步骤 5/9
    荷叶泡好后，铺垫到电饭煲蒸笼上
  • 步骤 6/9
    将腌制好的排骨裹上大米
  • 步骤 7/9
    放进蒸笼里，让每块排骨都裹上大米，全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面
  • 步骤 8/9
    将排骨包裹起来，中间可用牙签固定服帖（注意：荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处），开始烹饪，蒸制1小时即可
  • 步骤 9/9
    蒸好取出后，打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦
小贴士

1、 荷叶可在网上买到

2、 由于大米在蒸制过程中会膨胀，所以荷叶包的高度一定不能太高，否则容易把电饭煲的盖子顶开

3、 如果想要吃软烂点的，可延长蒸制时间

发布于 2019-12-25
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