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香菇排骨饭
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一灯大师

以前炖排骨，总是习惯用压力锅、铸铁锅，最近开始用电饭煲炖了排骨，发现不仅味道好、收汁浓稠、更省心，这次的排骨饭经过改良，有些小秘决，让焖饭更香、更好吃，吃不完的剩饭加点水，直接用电饭煲再熬会，直接就是一碗粥呢，挺方便，不用洗好多锅。

食材
排骨 200克
大米 60克
胡萝卜 10克
香菇 10克
黄瓜 10克
生抽 5克
料酒 8克
盐 2克
油 10克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
香叶 1克
白芷 2克
八角 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨焯水后，加入生抽、料酒腌制20分钟。
  • 步骤 2/8
    电饭煲启动精煮饭程序，倒入油，油热后，将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入，等待几分钟，直到炸出香味。
  • 步骤 3/8
    将排骨放入，稍煎一下。
  • 步骤 4/8
    将腌排骨的汤汁加少许水，倒入电饭煲内。
  • 步骤 5/8
    合上电饭煲盖子，任程序工作。
  • 步骤 6/8
    期间可随意打开电饭煲盖子，查看收汁情况，收汁后，将里面的香料全部捡出。
  • 步骤 7/8
    将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中，加适量的水，再用一个快煮饭程序，将米饭焖好。
  • 步骤 8/8
    米饭焖好后，加入黄瓜丁和盐，拌匀后盖上盖子，让米饭再焖5分钟即可。
小贴士

1.生米最好提前浸泡半小时。

2.排骨收汁后才会更香，这时候加入生米，要记得把握好焖米的水量，少放了饭容易夹生，放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。

3.炖完排骨后记得要把八角等香料取出，这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。

4.米饭焖好后，加入黄瓜丁，再焖5分钟，一来可以让米饭更好吃，二来黄瓜丁可能稍软，如果放太早，黄瓜太软口感不好。

发布于 2018-08-23
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