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飘香排骨饭
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紫烟追梦从玉

这是我家最爱的晚餐之一，家人喜欢排骨浓香的口味，我喜欢它的速成。每次遇到自己很忙，来不及准备晚餐的时候，就做这种快手焖饭，再加一个烫青菜或者凉拌小菜，就可以成就一顿很舒适的晚餐了。

食材
小排骨一斤切块 适量
香菇一小把 开水泡软 适量
胡萝卜一根 切滚刀块
花椒七八粒 适量
大料半个 适量
葱一根 适量
姜三片 适量
大米三杯 提前用水泡半小时 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    香菇用开水泡发切小粒，葱切段，姜切片，排骨切小段，胡萝卜切滚刀块或者切片
  • 步骤 2/5
    排骨下凉水锅烧开后 涮干净，砂锅烧少许开水，然后下入涮干净的排骨，加入酱油，葱姜。花椒大料用料盒装好放入砂锅，加入香菇小火焖煮二十分钟。
  • 步骤 3/5
    二十分钟后排骨已经煮熟，下入泡好的白米，用水或者高汤把液体量添至和大米平齐，用盐调味。小火焖煮十分钟
  • 步骤 4/5
    十分钟后关火在闷几分钟，打开锅盖，香气扑鼻然后用饭铲搅拌一下，就可以吃了。
  • 步骤 5/5
    开吃！
小贴士

电饭锅版：大米泡半小时后，倒掉多余的水分。排骨煮好以后，把砂锅或者高压锅里连汤带水一起倒入电饭锅。开煮饭键。煮好就可以了。这样可以上班前把前半部做好。倒入电饭锅预约下班回家煮好。回家就有热饭吃了。

我知道很多做法是把小排洗净腌制后直接放在电饭锅里。而我的办法是先把小排单独炖煮至差不多熟，再和其它料一起煲饭。虽然多了一小步，但出来的排骨非常软烂入味，特别适合小孩和老人吃。

发布于 2018-11-18
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