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粽香排骨土豆饭
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宿命岑彤

排骨入味酥烂，土豆绵软，米饭油亮诱人，入口先是棕叶的清香，嚼着又感到排骨肉的香味和米饭的清甜味夹杂在一起，吃到最后，再嚼上一块金黄焦香的锅巴，很满足。小时候去乡下吃大灶煮饭，看大人在后灶炉里加木柴把火烧旺，大锅里的水慢慢沸腾，米粒吸水渐渐鼓胀，变成晶莹剔透的米饭，最后小火靠干焖煮的时候，锅底还会结上一层金黄焦脆的锅巴，这样的饭吃上一口米香四溢。现在想要吃到纯朴的农家饭已不容易，最近入手的九阳电饭煲正好有一个“灶火饭”的功能，让我找到了儿时吃“灶火饭”的感觉。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 若干块
土豆 1个
胡萝卜 大半根
米 两杯半
生抽 2大勺
老抽 1大勺
糖 少许
粽叶 1张
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好土豆块和胡萝卜块。
  • 步骤 2/7
    把排骨用生抽和老抽、料酒腌渍两小时以上。
  • 步骤 3/7
    炒锅内放油，加排骨煸炒出油，加胡萝卜和土豆块继续炒。
  • 步骤 4/7
    加入大半碗热水，炖煮上15分钟。
  • 步骤 5/7
    电饭煲内放入淘洗过的两碗半米，加入炖过的排骨和汤（汤最好过滤下去掉碎骨），把水放到能浸过排骨的大半部分即可。
  • 步骤 6/7
    放上两张洗干净并且用热水泡过的粽叶。
  • 步骤 7/7
    选择'灶火饭' 的功能键，开始炖饭，40分钟后，就能吃到香喷喷的排骨饭啦！
小贴士

把肉汤加到米饭里的时候，可以再尝一下味道进行调味。

发布于 2018-09-11
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