jxcaipu logo
蜜豆沙青团
7.3万 热度 163 收藏
Disheartenedddd

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，莲蓉或其他喜欢的馅料，带有清淡却悠长的青草香气。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成。

时间:30分钟-1小时
食材
麦青汁粉 10g
糯米粉 150g
澄面 45g
细砂糖 30g
玉米油 30g
温水 适量
开水 适量
热水 适量
红豆沙 适量
蜜豆 适量
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用滚烫的开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态
  • 步骤 2/12
    先用温水把麦青汁粉调成糊状，调成能流淌的比较稠的状态就好。
  • 步骤 3/12
    将糯米粉、细砂糖、猪油、浆糊状的澄面和麦青汁糊都放进面包机里开始搅拌， 一点点加热水（比温水要烫）揉至不沾手了，手感很好软硬适中的样子就OK了。
  • 步骤 4/12
    揉好后用保鲜膜裹着备用
  • 步骤 5/12
    将红豆沙加入蜜豆拌匀
  • 步骤 6/12
    分成均匀等分
  • 步骤 7/12
    揪一团面团下来，搓圆
  • 步骤 8/12
    然后捏成碗状，放入馅料，和包汤团的方法一致。
  • 步骤 9/12
    然后用虎口慢慢收拢
  • 步骤 10/12
    做好放在蒸笼上的时候，先在垫着的油纸上刷点植物油。
  • 步骤 11/12
    锅里水烧开后再把青团蒸笼放上去蒸哦，大火蒸10分钟关火
  • 步骤 12/12
    取出后表面刷色拉油（玉米油）冷却后即可使用
小贴士

1.揉面的时候，热水要一点点慢慢添加，别一下倒多了。

2.咸蛋黄和肉松的比例自己掌握，拌好可以尝一尝来判断口味，毕竟都是熟的，没问题的。

3.等到青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来，这样不容易发干发硬。

发布于 2020-04-29
175
相关菜谱
写评论